Kisela strudla
strudla sa makom
Umutiti 100g secera, malo putera i 4 zumanceta pa dodati kvasac razmucen
u mleku sa malo secera. Dodati 1/2 litre mlakog mleka. Masu umutiti pa dodati
1 kilogram brasna i mesiti dok testo ne pocne da se odvaja od ruku i suda.
Testo pokriti i ostaviti da kisne u toplom 2 - 3 sata. Uskislo testo podeliti u kugle
i ostaviti da malo odstoje, pa ih razviti oklagijom (kora treba da bude malo deblja
od 1 santimetra). Razvijene, odstojalekore poprskati
istopljenim puterom. Nadenuti ih makom, uviti, premazati zumancetom (ko hoce
moze posuti krupnim kristal secerom). Ostaviti da opet uskisne pa peci u toploj
rerni. Posle pecenja strudlu ostaviti da se malo odmori pa iseci, posuti
secerom i sluziti.
Nadev od maka: 1/4 kg mlevenog maka staviti u serpu sa zasecerenim
mlekom i kuvati dok se ne zgusne pa sipati po razvucenoj kori.
Nadev od oraha: 1/4 kg samlevenih oraha staviti u serpu sa zasecerenim
mlekom i vanilom pa kuvati dok se ne zgusne kad se zgusne sipati po razvucenoj kori.
Sa secerom: Po razvucenoj kori posuti secer i vanil secer pa uviti
Sa medom: Razvucenu koru premazati medom i uviti.
Puslice
Umutiti 4 belanceta sa 1/4 kg secera u prahu i sokom od 1/2 limuna (ili 1 kasikom
sirceta). Sneg kuvati upari muteci dok se secer ne pretvori u penu. Pripremiti pleh
za pecenje i kasikicom stavljati penastu masu na pleh. Ko hoce moze da doda na
vrh pola oraha, lesnik ili badem. Pleh staviti u toplu rernu i susiti na tihoj vatri.
Vasina torta
Penasto umutiti 5 zumanaca sa 5 kasika secera, dodati kasiku brasna, 6 kasika
samlevenih bademai cvrsto ulupan sneg od 5 belanaca. Sve polako izmesati i
peci u kalupu u rerni. Kad je kora gotova izvaditi je i ostaviti da se ohladi.
Tortu premazati spolja nadevom.
Za Vasinu tortu postoje dva nadeva.
prvi nadev,sipati u serpu 1/8 litre zasladjenog mleka pa dodati
200 grama mlevenih oraha. Kuvati na sporetu stalno mesajuci. Kad se fil
skuva skinuti ga sa sporeta i ostaviti da se malo ohladi. U ohladjen fil dodati 4
zumanceta umucena sa 4 kasike secera, struganom korom i sokom od pomorandze
i 3 stangle rastopljene cokolade. Sve dobro umesiti. Umutiti 150 grama putera pa
dodati u krem i dobro izmesati.
drugi nadev, skuvati 250 grama secera sa 2 case vode da bude gusto kao za
slatko. Na pari skuvati cvrst sneg od 4 belanceta neprestalno mesajuci dok se
sam ne zgusne pa ga ostaviti da se ohladi. Tortu premazati prvim kremom sa strane
i odozgo pa preko prvog krema premazati samom a tortu ukrasiti usecerenim
vocem (ili struganom cokoladom).
